Analogamente alla più grande Spalla di san secondo, la Spalletta subisce lo stesso procedimento lavorativo.
Lo Spallacio si ricava dalla coscia anteriore del maiale pesante padano destinato alla produzione del Prosciutto di Parma D.O.P.

Scarica la scheda tecnica "Spalletta"  Scarica la scheda tecnica "Spallaccio"